Spesso l’insalata viene vista come un alimento poco gratificante al palato, ma basta avere un pò di fantasia per trasformarla in una pietanza sana, delisiosa e allo stesso tempo leggera. Ecco qui un’ insalata esotica al prosciutto

• 1 cespo di lattuga
• 300 gr di prosciutto cotto in una sola fetta
• 2 banane
• 1 ananas piccolo
• il succo di 1 lime
• 1 cucchiaio di senape
• 1 bicchierino di brandy
• 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
• sale, pepe

Mondate l’insalata, lavatela sotto acqua corrente,scolatela e asciugatela. Togliete le parti grasse del prosciutto, poi tagliatelo a dadini. Eliminate la scorza dell’ananas e il torsolo centrale, quindi tagliatela a cubetti. Preparate il condimento versando in un vasetto di vetro a chiusura ermetica l’olio, il brandy, il succo di limone filtrato,la senape, sale e pepe.Chiudete bene e agitate energicamente. Raccogliete in una terrina lattuga, prosciutto e ananas, unite il condimento e mescolate con cura. Distribuite sull’insalata le banane tagliate a rondelle e servite. Potete sostituire l’ananas fresco con quello in scatola ben scolato dal liquido di conservazione.

Per chi inceve è amante delle arancie, potrebbe preparare un’insalata di arance  e radicchio

• 4 arance
• 1 cespo di radicchio rosso
• 1 spicco di aglio
• olio extravergine di oliva
• sale, pepe in grani

Con un coltellino ben affilato sbucciate al vivo le arancie: dovete eliminare la scorza, la pellicina bianca che è amarognola e quella trasparente, lasciando la sola polpa. Tagliatele a fette sottili. Mondate il radicchio e tagliatelo grossolanamente. Strofinate le pareti di un’insalatiera  di vetro con lo spicchio di aglio  e collocatevi le fette di arancia e radicchio. Condite con un giro di olio, un pizzico di  sale e una generosa manciata di pepe.

saluti da mondorosa.com